COMIDA EN EL MEXICO ACTUAL A lo largo y ancho de nuestro territorio nacional, el arte culinario nos ofrece suculentas ambrosias, que gozan de un amplio prestigio y reconocimiento, que precisamente por ser tan sabrosos, se disfrutan solo en ocasiones especiales o en días de fiesta. Por supuesto cada población o región del país les imprime un sazón particular lo que los hace muy identificables, por ejemplo: AGUASCALIENTES Vinos de mesa, pollo San Marcos. Barbacoa de olla, puchero, menudo, enchiladas rojas, chile estilo Aguascalientes, gorditas de cuajada, charamuscas, cajeta de frutas, tejuino y colonche. BAJA CALIFORNIA Sopa de aleta de tiburón, tortas de camarón seco, tortas estilo peninsular, parrillada de mariscos y langosta puerto nuevo. BAJA CALIFORNIA SUR Filete imperial, almejas a las brazas, chile relleno de mariscos, camarones rellenos de queso, machaca, costillas adobadas y pierna ahumada en salsa de tamarindo. CAMPECHE Tiquinipal, empanadas, panes y tamales campech...